「イタドリとタケノコ、豚肉の炒め物」
「イタドリ」をいただきました。
母が谷河沿いの山で採っていた懐かしい春の山菜です。
ピーラーで皮を剥くときれいな緑色。
大きめの鍋に入れ、熱湯をたっぷり注ぐと薄緑色に変わります。
30秒くらい熱湯に浸けたらザルに上げて、冷水につけアク抜きをします。
たっぷりの水で時々水を換えて半日くらいおきます。
下ごしらえの済んだ「イタドリ」
「イタドリとタケノコ、豚肉の炒め物」
材料をごま油で炒め、醤油、砂糖、お酒、唐辛子で味付けします。
イタドリの爽やかな酸味、シャリシャリ感が美味しい一品です。
