小田巻き蒸しのレシピ

ほんとは次に作った時の写真入りでレシピを紹介しようと思っていましたが、
今日はネタがないので、レシピだけを載せることにしました。
何年も前の「きょうの料理」に載っていたレシピです。
コピーして持っていたのですが、もう用紙が黄ばんでいるほど時が経っています。

材料（４人分）

うどん　２玉
鶏もも肉　８０ｇ
生しいたけ　２枚
うなぎのかば焼き　８０ｇ
焼きかまぼこ　８枚
ゆり根　１／２～１個
ぎんなん　８粒
みつば（茎）　適宜

溶き卵　Ｍ２個

Ａ　だし　４００ml
　　うす口しょうゆ　大さじ３
　　みりん　大さじ１

Ｂ　だし３００ml
　　しょうがすりおろし　適宜
　　みりん　小さじ１
　　うす口しょうゆ　大さじ１と１／２
　　塩　少々

水溶きかたくり粉　大さじ１～２
（かたくり粉を同量の水で溶く）

①具は、茶わん蒸しの要領で、下ごしらえをする。
（↑わたしの勝手な省略。要するに食べやすい大きさに準備すればよいの）
②溶き卵にＡを加えてよく混ぜ、目の細かいざるでこす。
（面倒なので、ざるでこすことはしません）
③耐熱性の器４つに、①の材料を等分に入れる。
④十分に蒸気の上がった、蒸し器に③を入れ、ふたをして強火で２分蒸す。
　卵液の表面にうっすらと白い膜がはったら、ふたをずらして弱火で１０～１５分蒸す。
　竹串を刺して澄んだ汁が出てくれば蒸し上がり。
⑤鍋にＢを入れて煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
⑥④に⑤をはり、熱いうちに食べる。

・我が家にはうす口しょうゆは置いていないので、いつも濃口を使っていますが、少々色が濃くなるので、少なめに加えています。
・Ｂの塩はわたしは入れていません。
・先日もブログに書きましたが、ちゃんとかつお節でだしをとると格別な味になります。
・具は好みでいろいろ変えてみると楽しい。うなぎ→あなご　しいたけ→しめじ
　ゆり根や焼きかまぼこは、わたしは入れません。
・しょうがが好きな人は、Ｂに混ぜずに、⑥のあとにすりおろししょうがをのせて食べるとよいかも。わたしはいつもそうしています。