白梅干し作り♪

 Ｃｏｏｐさんから、梅干しに漬け頃の紀州「南高梅」が届きました。

南高梅は、アク抜きの必要ありませんので、水にはつけないで、

軽く水洗いして、ヘタを取り　よく水気を切り

 キッチン用ポリ袋の、内側に霧吹きで、３５度の焼酎を吹き付け、

梅　１㌔　　粗塩　２００ｇを入れ、ころころしながら、よくなじませ

 容器に入れ替えます。

 

 梅と同じ重さの、重石をし約１か月、冷暗所に保存します。

その後、梅を取り出し、約３～４日天日干しすると出来上がりです。

Ｃｏｏｐさんのレシピより