茹で汁が決め手！ － 男の麺類 －

毎度のことながら水曜日はお弁当休業日。
いつもはバタバタと騒がしいキッチンにも、なんとなくゆったりした時間が流れて、寂しいようなホッとするような.....。
日課となっているお弁当ブログも、始めてみれば、お休みするのが寂しいようで、ここのところの私は「休業日には何を載せようかな～」などと、盛んにゴンザに取材をしてみたり、新メニューに頭をめぐらしてみたり。

で、今日のお弁当、ではなくて、今日の「男の料理」。

＜うめうどん（？）＞　です。

材料は（1人前）
・ウメぼし　大3個　　・ゴマ油　大さじ　8分目(大さじ1弱）　　・カツオだし粉末　小さじ2　　・日本酒　大さじ3　　・すりゴマ　小さじ1　・うどん1玉（パスタでも良い）　　・うどんの茹で汁　大さじ5（パスタの場合は大さじ3）

トッピング用の・水菜　　・玉ねぎ　・かつお節　　・すりゴマ

作り方

・タネを除いたウメぼし・ゴマ油・カツオ粉末だし・日本酒・すりゴマを合わせ、ペースト状にしておく。
・うどん（もしくはパスタ）を茹で、ざるにあげる。*茹で汁は捨てないこと！
・合わせておいたウメペースト、茹で汁、麺を混ぜ合わせる。
・皿に盛り付け、水にさらしたスライスオニオン、5センチぐらいに切った水菜をのせ、仕上げにかつお節、すりゴマをのせて出来上がり。

ちなみに、トッピングは長ねぎ＆大葉などでも良いそう。
そういえば、ウメって結構何にでも合うし.....。

これまで何度も言ってきたが、我が家ではパスタ全般をゴンザに任せてしまうので、私は一向に麺類の扱いが上達しないのだけど、どうやらソースの仕上げには茹で汁がポイントになるらしい。そんなこと、私はゴンザと一緒に住むまでまったく知らなかったんだけど.....。お料理本とかには載っているのかな？

写真のウメうどんは、ゴンザ休日の深夜に「おなか減った～ぁ！」と言う私のために、ゴンザがササッと作ってくれたもの。
お料理が得意で手際のいい相棒を持つっていいわぁ～