幼稚園に持ってくの？

私のバタバタも、三連休も終わり、久しぶりにお弁当箱と対面。
今夜はゴンザの友人Ｍ氏が泊まりにくることもあって（ゴンザは仕事だけど）、お弁当ついでにＭ氏の夕食も作っておこうと、いつもよりちょっとばかり多めに見積もったおかず作り。
なにしろＭ氏は一人暮らしだし、せっかく我が家に来た時くらい、手作り感を味わって欲しい。
なぜか、ゴンザの友人達がどうしても、息子か、弟のように思えてしまう私なのである。
で、今日のお弁当。

＜肉じゃがコロッケ＞＜ぜんまいの煮物＞＜きのことブロッコリーのマヨからしソテー＞　です。

コロッケは
*ジャガイモは1/8に切り、玉ねぎはスライス、鍋に入れて水を少量加え、沸騰したらダシのモトを入れて、ジャガイモに火が通ったら牛肉薄切りを加え、醤油、砂糖、みりんを加えて味を調える。水分を飛ばしたら、ジャガイモをヘラでつぶし、冷めたら好きな形に丸める。丸めた肉じゃがに小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶして揚げる。
ぜんまいは（水煮を使用）
*ぜんまいを洗って適度な長さに切り、こんにゃくは細切り、油揚げは短冊に切って、材料を油で軽く炒める。水を加え、ダシ、砂糖、醤油、みりんで味を調え、味が浸みるまで弱火で煮る。
マヨソテーは
*シメジは手でばらし、エリンギは食べやすい大きさに、ブロッコリーは小分けにして、フライパンに放り込む。すぐにマヨネーズとからし、コショウを加えて炒め（フライパンに油をひかずに、マヨネーズの油を利用する）、マヨネーズが完全に分離して油が浮いて、材料に焦げ目がついたら出来上がり。

肉じゃがコロッケは、冷めても美味しい、ソース要らずの便利なおかず。もちろんソースをかけても美味しいし、おやつなんかにもいい。今回はお弁当用ということで、コロコロまん丸型に丸めてみたら.....。なんだか見た目が幼稚園児用みたいになってしまった。我が家の3歳児、ゴンザは喜んで食べてくれるかしら？
マヨソテーは、油が完全に浮いて、少々焦げ目がつくくらいに香ばしく仕上げるのがポイント。飲食店でよく見る「エビマヨ」なんかは、ボテッとしてしつこくて、私なんかはあまり好きではないが、こうして香ばしさを出すと、途端にコクを演出する調味料になるから不思議。
これは色々応用できるので、ぜひ一度お試しあれ。