豚肉・ナス・ピーマンの仲良し炒め（ピリ辛）
（シメジもいれました）
●レシピ●
≪材 料≫豚肉、ナス、ピーマン、シメジ、ニンニク、しょうが、鷹の爪、ゴマ
≪調味料≫酒・みりん・各大さじ１位適当、砂糖少し、醤油大さじ３位で適当、ごま油チョビット
・・・これらを全部ミックスして混ぜておく。
①豚肉に酒・醤油（分量外）をもみこみ、サラダ油でジャーっと炒めて、ボールに取り出しておく。（フライパン使用）
②再度、フライパンにサラダ油を入れて、ニンニクしょうが（みじん切り）鷹の爪（二つに割って）をジュ～っと炒め
ナス→ピーマン→シメジの順に入れて炒める。
（ナスは少々時間と油が必要ですな。）
③野菜に火が通ったら、さっきの豚肉を入れて軽く炒め
（炒めすぎるとナスの色が悪くなるから、まだちょっと硬いかな?位がいいよ）
④先に作った、調味料をかけてからめる。
砂糖が溶けてないことがあるから、よ～くスリスリとまぜてね）
⑤水溶きカタクリ粉をかけて、とろ～んととろみとつやがでたらできあがり！
⑥お皿に盛り付け、ゴマを少々振り掛ける。
（うちの旦那さんは、必ず鷹の爪をがぶりと食べてしまって、ヒェ～っ
てなるので
鷹の爪は取り出して盛り付けるほうが親切ですな。）
母の得意メニューで、私は子供のころからよく食べていた大好物です。
色合いが、母ほどきれいにできないのが残念。
母の作るやつは、ナス・ピーマンがと～っても色あざやかできれい。
そして、水溶き片栗粉を使わなくても、とろみとつやが出てる
まだまだキャリア不足の証拠だす。修行あるのみ！
ビ～ルにもごはんにも合いますよ。
今では、夫も
『ナスってうまいな～』と大大好物です。
暑い夏、しっかり食べて乗り越えよう
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