山廃仕込み始まりました

 

１２月１２日(木)

ぐんと冷え込んだこの日、

大治郎・山廃仕込み

が始まりました

水酛の水温も低く

タンクの中は、手の感覚がなくなる程

冷たいものです。

杜氏　大治郎

蔵男　遠藤さん

蔵男　山田さん

この姿勢で、

蒸した酒米を手でほぐしていきます