いつもありがとうございますm(__)m
１２月も残り１２日…
年内のお酒造りも、
ラストスパート
１２月１７日(火)夕方より
きもと仕込み
山卸し(もと摺り)も大きな作業ですが、
その前日から仕込みは始まります。
杜氏、夜中は数時間おきに作業
仮眠仮眠で、
起きた時、夜なのか? 朝なのか?
山卸し(やまおろし)作業
きもと１本目は
酒米は山田錦 ６０％精米です
年明けには、酒米違い
「吟吹雪」と「渡船六号」の
きもと仕込みを行います
作業場では、ラベル貼りと酒粕詰め
💦
お酒を搾ると取れる酒粕
放置は出来ないので、
早目に袋詰め
暫くするとガスでパンパンに!!
生きてマス
