東龍山廃「旬」如月

槽口（ふなくち）から滴（したた）る新酒
今酒造期、最後の寒造り山廃酛（やまはいもと）の「旬」
～山廃本醸造生原酒～

東龍（あずまりゅう）に予約した2月のお酒を受け取りに行った。

いつも、おいしい！・・で終わっているが、
せっかくなのでラベルに書いてある
お酒用語の意味をAIに訊いてみた。


AIによる概要
槽口（ふなくち）とは、日本酒を搾る装置の出口で、
搾ったばかりのお酒が流れ出てくる口を指します。

寒造り（かんづくり）とは、12月から2月頃などの冬場に日本酒を造ることをいいます。
寒の頃に酒造りを行うことで、高品質の酒を造ることができます。

山廃酛（やまはいもと）とは、日本酒の製造方法のひとつで、
生酛（きもと）の製法を一部簡略化したものです。
【特徴】
生酛と同様に乳酸菌を育てる流れでアルコール発酵を促す
生酛の工程である「山卸し」を省略する
味わいには、生酛同様、濃密でコクのある風味となる

山卸し（やまおろし）とは、
酒造りの伝統的な工程のひとつで、蒸米、米麹、水をすりつぶす作業です。
生酛（きもと）仕込みに欠かせない工程で、「酛摺り（もとすり）」とも呼ばれます。


以下、月桂冠のサイトより

本醸造（ほんじょうぞう）
純米酒に近い香りと風味を持ち、しかも純米よりも淡麗でまろやかな日本酒です。
米の外側を3割以上（精米歩合70％以下）に削った白米を原料に用いて造ります。


とにかく、今日はゆっくりと、お酒を楽しみます。

一日に　感謝！


＜吟醸、純米、本醸造とは　月桂冠official site＞

＜東龍　offiial site＞