今年はサツマイモは作ってませんが、
スーパーで買ったサツマイモでカナッペを作りました。
オヤツにもなりますね。
（昔のお料理本に載ってたものです）
サツマイモのカナッペ
材料
サツマイモ１個・リンゴ４分の１個・エビ小８・トマト４分の１個
マリネ液（ワインビネガー大４・サラダ油大１・塩コショウ）
サツマイモのつけ汁（だし２カップ・薄口醤油小１・みりん小１・塩少々）
強力粉
作り方
リンゴ・トマト・エビ(加熱してから）を、
小さ目の角切りにしてマリネ液につけます。
サツマイモは１センチ幅くらいに切って水にさらしてから、
つけ汁を沸騰させた中に入れてつけておきます。
私はどちらも１時間ほど入れてました。
サツマイモの水分を拭いて強力粉をまぶし油で揚げ、
上にマリネ液につけておいたものを載せます。
サツマイモは揚げたてが美味しいので、
揚げるまでは、
どちらも液につけて置けばいいです。
上へ載せるものはお好みでエビでなくタコでもよく、
リンゴの代わりにナシでもいいです。
マリネ液は、
トマトやリンゴを入れて二度利用できます。
カナッペはフランス料理の前菜なのですが、
お吸い物にお刺身に水菜のお浸しと、
ナスのお漬物という、
思いっきり和風の取り合わせでしたが、
案外合いましたよ。
一日遅れの敬老の日の夕食でした。
追記
サツマイモに強力粉をまぶして揚げ、
ジャムを載せるだけでもオヤツになります。
