チョコマロン

チョコシートを折り込み、スライスした栗の甘露煮を巻き込んで、ベーキングモールドに入れて焼きました。
思ったほど甘くないです。栗の食感と、チョコレートの味と、スライスアーモンドのパリパリ感・・・いろいろ楽しめます

生地の厚みを均一に伸ばして


成型後、ベーキングモールドに入れて仕上発酵します
仕上発酵後、塗卵してスライスアーモンドをトッピングします


出来上がり

KN-707
粉温　　　　　15℃
仕込み水温　　32℃
捏ね上げ温度　30℃（蓋をしてニーディング）
　　　　　　　　　　　室温が低いので、生地冷え防止のため
仕上げ発酵　　35分
焼成　　　　　170℃―15分