ベーコンエピ 2018年09月28日 | バード系パン エピの成型は難しいです。 カットの角度と厚みで形が変わって来ます。 クラムをふわっとさせたい潜在意識があるのか、ついカットの厚みが厚くなり、太く短いエピになってしまいます。