2022.12.07
アロマセラピストの加藤です
お立ち寄りいただき
ありがとうございます
食の香りはもっとも、脳に良い作用を
与えてくれます
味がよければ尚更なこと
今日は燻製を作りました
チップはヒッコリー
どんな燻製にも合う、ベーシックな香り
桜はちょっと酸味を感じるので
個人的にはNGです
まずは豚肉の塊に塩胡椒
1番簡単なやり方です
ハーブのつけ汁に、数日漬け込む方法が
ポピュラー
ラップに包んで1時間ほど寝かせました
本当は1日、経過すると味もしっかり
染み込み、肉も締まります
鉄鍋にアルミ箔を敷き、
きび砂糖(ザラメがbetter)
網を乗せます
その上に肉を並べ、蓋をします
蓋は、煙が漏れないよう、
目張りのように
強火にして、煙が庫内に広がったら
中弱火にして、約40分ほど
ひたすら、蓋は開けずにまちます
時間が来たら、しばらくそのまま放置
蓋を開けると香ばしい〜
カットして早速、味見
香りと旨味が口の中に広がります^_^v
適度に脂も落ちます
冷蔵庫で保存して
2日目以降も味変、楽しみます
最後まで読んでいただき
ありがとうございました