食べやすいセロリ

３つ並んだセロリ。
左から太陽光、青色光、赤色光です！
根を見ると太陽光より青が、
さらに青より赤の方が長いことがわかります。
光はどうやら根の伸長まで影響を及ぼしているようです。
しかしもっと大きなのは写っていないけれど草丈。
赤が一番大きく、逆に青が一番小さくなります。
赤も青も光合成に必要な光ですが、植物に与える効果は違うことがわかります。
さらに面白い違いは味です。
青はポリフェノールが増えたと思われ、風味が強くなります。
というか若干苦くなってしまいます。
赤もポリフェノールが一旦増えると思われますが、
長時間照射していると逆にポリフェノールを分解しているようです。
したがって苦くありません。
香りもマイルドになって食べやすくなりました。
セロリは食物繊維などをたくさんとれる食材。
なんでもかんでも健康成分のポリフェノールを増やすのではなく
逆にセロリが苦手だという人のためにこのように匂いと味をマイルドにする
光の使い方も新しい技術になるかもしれません。

セロリ収穫

チームの２年生が５月から育てていたセロリ。
とうとう収穫となりました！
家に持ち帰って食べてもらいますが
その前にきちんと調査をしました。
上段は太陽光で育てたもの。
中段は太陽光と青色のLEDで育てたもの。
下段は太陽光と赤色のLEDで育てたものです。
斜めからの写真なので比較しづらいのですが
実物を見るとまったく違うのでみんな驚きました。
それはどこだと思いますか？