絵を描くように

黄色のプラムレモンというトマトに
赤系のトマトをすり下ろして加えて煮込みます。
プラムレモンは海外の品種で、
加工用なのか果汁が少なく果肉がしっかりしています。
したがって煮詰めてもあまり減量しません。
ところが赤系の生食用トマトはジュースが多いのが特徴。
美味しいトマトジュースたっぷりですが、
水分を飛ばすために時間がかかるのが欠点です。
さて絵の具では赤と黄色を混ぜると橙色になります！
トマトでも同じになるのでしょうか。
SHOP FLORA PHOTONICSの実験。
これから約１時間弱煮込みます。

カラフルなトマト

チームはいろいろな種類のトマトを栽培していますが
それぞれの品種の株数は多くありません。
したがってこのようにカラフルなトマトが頻繁に収穫されるのですが、
量がないためなかなか大量に加工することができません。
そのため期待していた販売も出来ない状態です。
そこで今回は４種類のトマトをMIXしてピューレを
作ってみることにしました。
ベースになるのは小ぶりのフルーツトマト！
今まで使用したことのない品種です。
ピューレ作りもこれで４回目。
すっかり手慣れてきました。