今年の梅干作り！

毎年梅干を漬け始めて１０年くらいになるでしょうか。。今年も大きなほんとに大きな杏くらいの南高梅が届きました以前群馬から来ていただいていた生徒さんから毎年素晴らしい梅を送ってもらっています。昨日届いてまだ青みが残っているので全体が黄色っぽくなるまで待ってから漬けようと思います。

私の漬け方は、塩１２％と氷砂糖３％で漬けます。塩気が少なくて色々な料理にも大活躍です。最近は赤紫蘇は加えずに自然色で漬けるのが私の好みです。

梅日記またご報告します。