気難しい鉄鍋と付き合って！

ヨーロッパやアメリカの料理番組では、鉄鍋がオーブンに直に入れられる場面が多く、
そういう料理に憧れもあって、アメリカ製のそう高くない、蓋つきを買いました。

分かっていたのですが、その重たさにくたびれて、ここしばらく使い勝手がいいものだから滑りのいいフライパンを
使っていました。

酢キャベツとソーセージを炒めようと、数日ぶりに鉄鍋を出すと、これが機嫌が悪い。
で、よく洗って、

水気を切るところ



火にかけて乾かします。

この段階で、一度火事を起こしそうになりました。
今のガスコンロは自動で止まるので心配はなくなりましたが、そうでないコンロでは
鉄鍋は薦められません。



乾いたらそこに油をひきます。



綺麗に拭き取ります。



こうしておいたつもりだったのが、どうやら油が足りなかったようです。でも、こうして面倒を見るとまた復活するところが
長く使えるというわけです。