カルチャーの教室も始まりました

その前に、定例の女子会の今回の料理

ウイーン風のカツレツ。今日はでかい肩もも肉の牛肉を焼きました。
その上にミモザの花をイメージに、春らしく。

友達が持ってきたチェロスに視線釘付け！
みんな好きなんだ。

前菜は桜のパスタ。スープはトマト味。

デザートはエスプレッソかけのアイスクリーム。

一人欠席で本人は残念がって泣いていました！





さて、カルチャーの教室は肉もいいのだけれど、味付けのが良いので、みんな驚いていました。
７：３の割合の肉を使います。
赤ワインでフランぺしてからデミソースを入れるので、デミソースが濃厚すぎませんね、隠し味に粒マスタードとウスターソースを少し。

画像は和風にしたハンバーグです。おろしを乗せてわさびも載せています。だし醤油でいただきます。




男性の生徒さんの作品です！ 私　• • •





おもてなし料理の一つとして



この見てくれの悪いのは、驚かないで、赤ワインに漬けたプルーンです。

豚のヒレ肉です。





夏に向かって、爽やかなオレンジを使ってヨーグルトも入ったレアーチーズケーキ




これも初夏にぴったりなティラミス



このチーズを使わないと美味しくない。無論エスプレッソも。





圧力鍋の教室では、不思議な味のみかんの缶詰を使った蒸しケーキ

鎌田醤油屋さんと味噌作り

仙台の鎌田醤油さんが、生活クラブ山形の松見町事務所に、味噌の原材料と道具持参できてくれました！

茹でた大豆を厚手のビニール袋で、足でよく潰すのですが、これが熱くて滑ってなかなか潰れない。

それが家庭用秘密兵器が登場です！





普通はこうして潰します。




この美しい麹に塩を混ぜ込みます。























とにかく混ぜ込みます。

子供も参加です。












いよいよ各自の樽に丸めて詰め込む準備です。





そして、仙台鎌田醤油屋と一緒に作った、みんなの味噌樽が勢ぞろいです！

４月の山形ガス料理教室 乙女な手まり寿司

気分はいつも可愛い乙女なみんなで、手まり寿司を作りました。

トマトやパプリカに詰め物をして、トマトの手羽中の出汁スープも一緒です。生ハムとアボカドの春巻きも。




この可愛らしさ！

やはり乙女ですね！

みんな上手で綺麗です。





どれも素晴らしい！









和風に揃えるテーブルもありました。








賑やかに進みます。

細かい作業が続いて、時間もオーバー！

家ではなかなかここまで丁寧に作れないので、そこが楽しい教室です。


春巻きは半分にして、生ハムとアボカドを包んで揚げています。

この春の山菜の時期は、生ハムとタラの芽を春巻きに包んで揚げるのが、オススメです。

タラの芽の苦味が返って味にアクセントがあって、山形ではオススメの一品です。