TOVILA osteriaの過去記事
La-Vitaの過去記事
TOVILA osteriaです。先週の土曜に三篠町の河野鮮魚店に行く途中にTOVILAの貼り紙を確認しました。時短営業されています。今日は雨ですから確実に入店出来ると思い訪問です。時短とは言え雨の火曜は空いています。
・カティーサーク ロック
・水イカ カラスミ にぼしバタースパゲッティ
・ヒラメのロースト
・カティーサーク ロック
・水イカ カラスミ にぼしバタースパゲッティ 
にぼしとバターを低温で熱をいれ、からすみをふりかけて絶妙な味です。水イカの食感もよく、クタクタロマネスコからもダシが出ています。パスタはアンティケの1.7mmです。にぼしとバターでこの味が出せるのは凄いと言いますか、唸ります。さすがですね。
・ヒラメのロースト
身が厚いヒラメです。かなりのヒラメではと思いましたが、2kgのヒラメだそうで、小ぶりですが身が分厚く、よく肥えていたそうです。雄身で皮目をカットしていますが、反返が凄くモノのよさがわかります。クタクタのスティックブロッコリーの上にカキをのせて、イタリアンパセリにフェンネルを少し加えています。ソースは、骨ダシにリコッタチーズのホエイを合わせて、うまいソースになっています。完成度が高いですね。お腹いっぱいです。もう一皿食べたいのですが、無理です。ビブグルマンですね。
| ・カティーサーク | 680円 |
| ・水イカ カラスミ にぼしバタースパゲッティ | 1740円 |
| ・ヒラメのロースト | 2480円 |
| 計(税込み) | 4900円 |
