陶磁器は楽し ２９ ～ 信楽焼 織部トチリ鉢 4.8号 ～

全国50か所以上の店舗数を誇る『テンポスバスターズ』☆

中古厨房機器のリサイクル販売・新品安売り販売、店舗設計・内装工事や店舗用不動産の紹介を手掛けている企業です☆


飲食業を営んでる方にはお馴染みですよね☆


こちらでの商品購入に関しては、メンバーに入会しなければなりません☆



実は、、、☆





私もメンバーなんですね～☆


大好きな業務用調理器具や器などが手に入るからなんですね～☆


今回はこの器を見つけました☆





織部トチリ鉢☆


「トチリ」とは、焼き物の技法の一つにある、「飛び鉋（とびかんな）」のことで、生乾きの素地を破線状に削って文様を施す技法です☆

信楽焼ではこれを「トチリ」と呼んでいます☆


日本の焼物では、大分県日田市の小鹿田焼（おんたやき）や、福岡県朝倉郡東峰村の小石原焼（こいしはらやき）などの陶器窯でよく見られる技法です☆






鮮やかな緑色☆

織部の釉薬は本当に惹きつけられます☆



これからもお店に通う機会がグーンと増えそう☆



陶磁器は楽し(^^)/☆

料理は楽し ９１ ～ 築地 正本 刺身（蛸引）包丁 300mm ～

東京には老舗包丁メーカーと言われている製造元がありますが、その中でも『築地正本』はファンが多いようです☆

本所吾妻橋にある『正本総本店』とは親戚関係だそうで、最近では海外からのお客様が増えているとも聞きます☆


今、世界では、和包丁ブームですから☆






これは、築地　正本　刺身（蛸引）包丁　300mm☆


柳刃（正夫）の他もう一つの刺身包丁になります☆


『丙午』で仲良くさせていただいているお客様のＡさんより、ご厚意でいただきました☆


ありがたいことです☆



これは江戸時代から主に関東で使われて来ており、江戸なまりでは「たこしき」とも言わています、、、朝日新聞を「あさししんぶん」という、あのなまりですね☆


特徴として柳刃との相違点は、全体的に薄いという点と、先が平たいという点、また、刃先もまっすぐで湾曲していない点になりますね☆






薄いという事は、手先で微妙に動かしやすいのもあります☆


タコを切る時、波切りをしたり、白身を切る時に極薄に切り分けることも容易☆


刃先が一直線ということに慣れれば、これは重宝しますね☆







私は白身を引くときは、こちらを使っています☆







瑞々しさがそのまんま☆

美味しいです☆



料理は楽し(^^)/☆

料理は楽し ９０ ～ 正夫 イヅツキ 木屋 水牛口 300mm ～

よく切れる包丁を使うと、食材の旨味が壊れない、、、☆


プロの料理人の方々は必ず仰ってますが、これは本当の話だったんです☆



マグロの柵を切る時、スーッと引いていき断面がきれいになっていると、見るからに美味しそうに思えます☆



包丁に惹かれていった時に、おっしょさんである『丙午』の大将にいろいろとレクチャーしていただいたのもこのことでした☆



刺身包丁を手に入れるなら、刃渡りは一尺ものがいいと☆








それがこいつ☆

正夫　イヅツキ　木屋　水牛口　300mm、、、☆






関西仕様の刺身包丁で、柳刃包丁ともいわれています☆


正夫というのは、菖蒲の葉先に似ているから☆


イヅツキは、日本橋木屋の伝統です☆






重さは約300ｇありますから、最初はその重量感に驚きました☆


今までステンレスの軽い包丁でしたからね☆


和包丁独特の重量感はとても緊張します☆







柵に刃を乗せて、そのまま軽く引くだけで、、、☆





美味しいです!!☆




料理は楽し(^^)/☆

ギターは楽し ３４１ ～ いくつもの夜が ～

吉田拓郎さん18番目のアルバムは、1988年 4月21日にリリースされました☆





アルバム名は『MUCH BETTER』☆

収録曲は、、、☆


1.「うの」ひと夏 by 高杉　
2. 眠れない夜 (泉谷しげるの曲のカバー)
3. 気がついたら春は　
4. 流れ流され
5. よせばいい
6. MR. K
7. すなおになれば(自身も出演したサッポロドライのCMソング)
8. いくつもの夜が
9. 現在の現在



この中で『いくつもの夜が』が気に入ってます☆


軽快なエレキギターのイントロでスタートするのですが、そのイントロを聴いてすぐ、あっ、これは絶対にカバーしようと思いました☆


サビの「あ～い～よ～　もっとつよ～く～なれ～」まで至るＡメロから徐々にくる盛り上がり感が良くてね～☆



なので、この曲は来月のライブで初披露させちゃおうっと☆




ギターは楽し(^^♪☆

料理は楽し ８９ ～ タニタ デジタルクッキングスケール ホワイト ～

これも欲しかった～☆


計りです☆





あの“タニタ”の計り☆


デジタルクッキングスケールっていうんですね☆







食材はすべてが同じ大きさではない、、、☆


レシピにトマト1個と書いてあっても、小中大とサイズはバラバラ☆


小1個と大1個ではおよそ2倍の重さが違います☆



そんな時にはこういう計りが重要なんです☆


プロの料理人の方々は必ず使っています☆


出来上がった料理の味と量にバラつきがあったらダメですからね☆




料理は下ごしらえで八割方出来栄えが決まってしまいますから、こういう器具はあった方がいいに決まってますね☆



さ～てと、何から計ろうか～、、、☆




料理は楽し(^^)/☆