甜菜糖で酢飯を作り『焼き鯖海苔巻き』の活用法。

甜菜糖（←近年オレンジ色はリンク）で酢飯を作ってみた。

甜菜糖は優しくなるだろうなーって考えていたのだが、思ったより酢飯との相性が良い、え？、何でこんなにも良いの？？？（配合とか分量の問題だろうか？←こだわったらスゲーの出来るんじゃね？）
酢とか他の調味料の素材が活きるというか・・・

焼いた鯖があったので、

レンチンをして骨を抜き

いつもなら焼き鯖寿司を作るのだが、リッチにサランラップを使い、今回はカルフォルニアロールの様に巻いてみようかな・・・

魚の油脂分が全体に行き渡る様に・・・

一晩寝かせて

朝、途中ひっくり返し（あ、重石忘れた・・・馴染ませる事がPOINT！）

折角だからパリパリ巻き立ての海苔巻きにしてみようー！！
（最初から巻いてしまうと、一晩置いたらベシャベシャになりそうだったから後で・・・）
笑

あれ？海苔の長さと巻きすの長さが違っていた。ま、いっか！（海苔無しと両方試せるし！！）

こんな感じでしょうか？

よし、出来た！！
・お、ロールしても美味しいな～
（ガリとか大葉を一緒に巻いても面白かっただろうな←ただ魚の油脂＝DHA＝の米粒へのしみ込み方も又変わってくるだろう・・・後、『今回は折角』、甜菜糖で酢飯を作ったので、それも変わってくる可能性も。。。）
・海苔と鯖寿司は両方の良い所が少し相殺されるというか、僅かながらもぶつかるか・・・
・なので、海苔無しのフツーの焼き鯖寿司に近いのが結構良い感じだった（海苔はヤハリ普通の海苔巻きが良い！！）。
・（香味が飛ぶから後付けの）山葵のキレっ！と、醤油の熟成した深みを足すと、かなり深く違ってくる。

焼いてあるモノから作ると、どうしても取り切れない骨があるのよ・・・（気を付けましょう！！）

余ったら、腐敗防止の山葵を塗って・・・冷蔵庫だとご飯がボロボロになるので野菜室に（刺身系ではないし、冬場ならお弁当『的』に外へ持っていっても・・・）。

とはいうものの早目に処理もしましょう！！！

『オマケ』①

酢飯が余ったのでチーズ的な野菜寿司に・・・

う～ん、深淵なる野菜寿司（←近年オレンジ色はリンク）は水気が多いモノは折角の発酵の旨味を洗い流してしまうなー

『オマケ』②

焼き鯖寿司の皮と身どちらから焼くかに決着を？秋刀魚とか色々失敗し勉強

市販の鯖で焼き鯖寿司。

ヅケで超絶に下手な海苔巻きの練習

様々な具を入れて、海苔巻きはフワッと

ビーツの野菜寿司って出来ると思いますかー？？？。

余った酢飯から深淵なる野菜寿司の世界へ