大分県「鮨の桐」様

大分県「鮨の桐」様に木製寿司ネタケースお納めさせていただきました！
ご覧のとおり小ぶりな30㎝四方の箱は、まさに職人の手元に控える道具といった感じで、後部には施主様のご指定で保冷剤を出し入れする開口部があり、その上に特製すのこが納まっています。

大分の海の恵みといえば関アジをはじめ豊後水道の新鮮な魚介類はどれも一級品、
そんな地元の素材を新鮮なだけでなく、ひと手間を加えることで最高の味を引き出す江戸前寿司の職人30年以上の経験の店主が、他の料理法も積極的に取り入れ提供する鮨おまかせコースは、まさに至福といえるのではないでしょうか。
ありがとうございました！
もはや常套句となってきた「私もいつか行ってみたい」

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