白菜を漬ける

　今季はじめて白菜を漬ける。（１０月２８日）

　自分で作れそうなものは作ってみる主義。
白菜漬けもそのひとつ。何年かやっている内にそれなりの味わいに
出来るようにはったが、漬けるだびにいつも違うところが面白い。

　白菜そのものが、同じような姿はしているが、生産者によって、時期によって
　身質が異なるのだから当然だが・・・、

　たいていは、こちら側の気分にある。
　塩加減がいい加減、柚・鷹のつめ・昆布もそのとき次第の目分量。
　時にはりんごの皮も入れてみる。

　違いがあるから面白い。
　今日もそんな気分で漬けてみた。

白菜は、山梨県北杜市の「武川町農産物直売センター」で購入したもの。
超・大玉を２個。１株が８等分にできるほどのもの。秋晴れの縁側に干す。

　　　　　　　　

さて、出来栄えは？