コラーゲンゲ

パソコンのお天気は雨降りなんですが

めっちゃ快晴。夏晴れの空です＾＾

昨日の土砂降りで、ゴミも出せなかったし

こんなお天気ならお洗濯を敢行したかったです…

 

雨のせいか料理長がまた「肩が痛い」と嘆いていました。

 

さてそんな今日のオススメ

　　　　　げんげ

 

げんげは、水深２００メートル以深に棲む深海魚で

体長２０センチほどで細長く、身は白く透明感があります。

 

全身がヌルヌルとした分厚いゼラチン質で覆われおり

大きなおたまじゃくしのような姿です。

 

身は適度な脂があり、漁村では昔から

味噌汁の具や吸い物の種として使われていました。

また、天婦羅や唐揚げにすると柔らかな

フワフワした食感が楽しめます。

 

コラーゲンが豊富でなので、お客様にもお勧めですが

何より先ず料理長が食べるべきですよね＾＾

コラーゲンの主な効能には

「肌に潤いや弾力を与える」

「丈夫な骨を形成する」

「関節の動きをよくする」

「丈夫な腱や筋肉をつくる」の４つがあります。

 

 

この機会に「幻魚」とも言われるそのお味を

一度味わってみてはいかがでしょうか？

皆さまのお越しをお待ちしております＾＾

 

夏至は天然うなぎで♪

土砂降りの雨で残念ですが、本日夏に至りました。

18時台ではまで明るくて感覚がおかしくなりそうです。

およそ3ヶ月後の9月22日まで昼の時間が長く続きます。

 

陰気な私は冬至の方が好きなんですが

外が明るいとワクワクして開放的になりますね＾＾

 

さて夏も本番になりましたので

今日のオススメは

　　　天然うなぎ

うなぎにはビタミンA、ビタミンB1・B2、ビタミンD

ビタミンEが豊富で、ミネラルでも亜鉛、カルシウムが豊富

さらに脂質の部分にはDHA、EPAも豊富に含まれています。

 

天然のうなぎは運動量が多くスリムで弾力があるのが特徴、

脂っぽいくどさをまったく感じさせません。

味わいも濃く香りもさわやか、旨みがたっぷりなんです

一方、養殖のうなぎは旬がなく、食餌が管理されているため

太っていて、脂分も多くこってりした風味が特徴です。

 

白焼きにしてわさびとすだちで

或いは甘辛の自家製タレで蒲焼にしてお召し上がり頂けます！！

 

ごえんで天然うなぎいかがでしょうか？

皆さまのお越しをお待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 

本日ごえんは17時から営業しております＾＾

曇天の日曜日、皆様いかがお過ごしでしょうか？

これからずっと雨が続くそうで

今日慌ててお洗濯しました。

気温もそんなに下がらないみたいですので

皆様熱中症にご注意ください。

 

 

本日ごえんは17時から23時まで営業です。

皆さまのお越しをお待ちしております。

はも

生憎の曇空です。

 

夏至まであと三日というところですが

月末に差し掛かると梅雨らしいお天気が続くみたいです。

 

夏バテと熱中症にご注意を。

 

今日のオススメ

　　　　鱧

生命力が強く、人に向かってくるほど獰猛で

流通が発達していない昔に於いても大阪から京都に運ぶまで

しっかり生きてるんです。

 

今時分、7月24日の天神祭りまで値が上がり続けます。

顏がマーボー君に対峙する武丸みたいですね＾＾

水槽で泳いでる時もこんな怖いのでしょうか？

 

ごえんでは料理長お手製の梅肉か鱧の肝を溶いたぽんずで

お召し上がり頂けます＾＾

天ぷらもホクホクふわふわカリカリで超絶おススメですｂ

 

皆さまのお越しをお待ちしております！

 

飛空いわし

今日は少々汗ばむ気温でしたが、とても穏やかなお天気

柔らかい日差しが心地よかったです＾＾

皆様如何過ごされたのでしょうか？

 

昨日からごえんは通常通り営業しております

皆様には大変ご迷惑をおかけしました。

 

お休みと言っても料理長は法事と仕事で丸々潰れたそうです。

私はというとのんびり過ごさせていただきました。

 

さて本日のオススメ

　　　いわし

サハリン南部から日本各地の沿岸部

朝鮮半島から東シナ海にかけて分布しています。

 

日本の沿岸を北上し、秋には南下することを繰り返し

泳ぎながら動物プランクトンを食べているイワシは

大きな口をあけたまま泳いでるそうで＾＾

日本列島をぐるりと取り巻くように回遊して泳いでいます。

 

マグロやカジキなどの肉食漁のエサとなりますが

イワシはプランクトンを食べているので

『海の草食動物』などとも言われています。

 

数十年単位で豊漁期と不漁期の波があり

不漁期には高騰し、実際に【マダイ】より高いこともあるぐらいです。

 

鮮度落ちが早く、古くから熱を通す料理に使われますが

刺身で食べられるのは産地だけの特権でした。

それが流通の発達とともに、都市部でも刺身で食べられるようになりました。

 

そのせいか漁獲量が減り、かつての10分の１以下になっているようです。

それでも干ものや缶詰、鮮魚としてスーパーなど小売店

料理店に欠かせない存在でなのです。

 

今日は北海道から空飛ぶいわしが入りました！

 

鮮やかな身質、白金の様な皮！

今日はお造り或いは、炙って香ばしい身を

出汁と割ったお醤油で、はたまた甘辛いたれで

蒲焼なんて、ご用意がございます＾＾

 

栄養たっぷり、脳卒中、狭心症、心筋梗塞、高血圧

動脈硬化、高脂血症などを予防・改善する効果があります。

 

また、カルシウムが多く含まれ、しかもカルシウムを

体内に取り込みやすくするビタミンＤも含まれているので

効率よく摂取することが出来ます。

骨や歯を強化し、骨粗鬆症を予防するのに効果的です。

また、最近ビタミンＤが心や神経のバランスを整える

脳内物質セロトニンを調節することがわかり、

うつなどのメンタル症状に効果的であることがわかってきました。

 

いわしを食べて心と体を健やかにしませんか？

皆さまのお越しをお待ちしております＾＾