玄米に、プレーンヨーグルトを２さじ

我が家では、３年半前から、玄米食に切り替えています。
毎日というわけにはいきませんが、発芽玄米にして食べることもあります。

玄米は、白米に比べて、食物繊維、カルシウム、マグネシウム、イノシトール、ギャバが、１０倍多く含まれていると言われています。
ただ、難点は、玄米は、白米に比べて、堅く、こなれが悪いため、胃に負担がかかります。

しかし、先日の「あるある大辞典Ⅱ」(５月７日放送)で、玄米を炊くときに、プレーンヨーグルトをスプーン２杯入れる(玄米とよくかきまぜて水に溶かし込むようにする。)と、柔らかく仕上がると説明されていました。
早速試してみると、本当に柔らかくなって、しかもまったくヨーグルトの味や、においなどみじんも感じられません。
柔らかくなるだけではなく、ギャバや、マグネシウム、カルシウムなどの吸収率もアップして、より栄養の効果が得られるのだそうです。
ただし、砂糖入りのヨーグルトは甘くなっちゃって味が変わるみたいで、やめておいたほうがいいですね。

これを機会に、ケフィア菌を買い込んで、ヨーグルト作りから始めてみてはいかがでしょうか。

参考までに、「発芽玄米」の栄養(ミールソリューション神戸㈱調べ)をお知らせします。

　　１００g中

　　　　食物繊維6.8g　[玄米の３倍、白米の30倍]

　　　　カルシウム79g　[玄米の８倍、白米の８０倍]

　　　　マグネシウム　224mg　[玄米の３倍、白米の３０倍]

　　　　イノシトール　348mg [玄米の３倍、白米の３０倍]

　　　　　アルギニン 　1.57g [豆腐]

　　　　　ギャバ　３６ｍｇ[玄米の９倍、白米の９０倍]

　　　　　　ルチン 3,4mg [そば面の３倍]

ということです。

ついでに今話題の黒酢についてふれておくと、ビタミン、ミネラル、アミノ酸は、他の酢の１０～２０倍も多くふくまれているとのことです。

昔から、黒い食物は健康にいいとよくいわれますが、
黒豆、黒ごま、黒酢、は、健康食品の代表ですね。