一挙に開花しました～

朝から雨でした～

この雨にもかかわらず、観光客の多いこと。

哲学の道は満開かな。

昨日まで蕾が膨らんでいるだけで、週末に咲きそうなんて言っていたのに、、、

いつの間に咲いたんでしょう。

しかし、花粉症辛いわ～。
目が痒くてあきません。瞼が腫れてマスクして、怪しい人になってます

桜のお菓子

何度か桜クッキーの試作をしていましたが、先週、やっと納品させていただきました。

中国茶のお茶会のお菓子でご依頼いただいたので、
お客様の反応がちょっと心配でしたが、

好評だったとご連絡があり、やっとホッとできました


こちらは試作の時のクッキーですが、、、同じ条件にしたはずでもちょっとしたことで味や食感が変わるんですよね。

パソコンでコピーペーストしてできたら同じものができるので、簡単なんでしょうけど。

同じ味を作り続けるって大変なことなんですね。
そう思うと老舗の何代も続くお店の方は本当に大変だと思います。

でも、同じ味を作るって厳密にはありえないんでしょうけど、何かが変化してるはず。
クッキーを作って周りの見え方が変わるって面白いです


お店のこの料理が食べたいとか、母が作ってくれたあの料理が食べたい思って、「味」を思い出しつつ再現しようと試みることが多いので、「味」や「形」を記憶していると思っていたのですが、、、

食の記憶の中で一番記憶されているのは、「香り」なんだとか。

そんなのを本で読んだか、サイトで見たかどちらかだったと思います。

曖昧な記憶なので違ってたらすみません