今年はちょっと安いような・・・

クリスマスの翌日が・・・解禁日だったと思うので・・・
出てきました　三浦の白大根（青首大根とは違います）　独特の形状だあ～

毎年　１本５～６００円だったと思うんだけど

高けりゃ文句を言い　安いと不安がる　消費者とは勝手放題
恒例の「ゆず大根」

①大根５００グラムにつき　中さじ１の塩　です
　この１本で　大さじ３の塩をしました（ちょっと少な目）
　　
　拍子木に切って　塩をまぶし　かきまぜて　３～４時間　新聞紙でもかぶせて放っておきます
　すっごいお水がでます（途中時々　かき回します）よん

②ざるにあげて　１時間位　自然に水切りします

③白砂糖大さじ６～８・穀物酢お玉に８～１０・味の素少々を混ぜ合わせ　甘酢とします
　因みに　私は少々甘め・・・です　（加減しながら・・・後でいくらでも甘酢は足せます）

④②を軽くしぼり　③に投入します

⑤④がなじんだら　刻み昆布・乾燥ゆず（生ゆずも可）・切り唐辛子を混ぜます
　大きなジップロック（箱）などに入れて　冷蔵庫保管です
　大根が８分目まで甘酢に漬かってる・・・が目安です


⑥翌日から　時々混ぜますが・・・２～３日以降が食べごろです・・・３０日位に食べてみまっす
　大根が透き通ってきます・・・これも目印です

葉っぱのところも　細かい葉を包丁でそいで
浅漬けの素にもみ込んで漬けます
今回は　わさびの根っこと一緒に漬けました・・・これも　箸休めにどうぞ・・・２～３日かかります

最盛期は　６～７本漬けてました
まっ　今年は３本位で勘弁してほしい・・・・・・明日は駅前の成城石井に行ってみよ

この白大根年明けには無くなってしまうので
買い込んで　葉っぱを切り落とし　新聞紙で巻いて　ビニールで　寒い場所で保管します

ナマス・おでんなど・・・それはそれは緻密な大根なので・・・これを嫌いと言う人がいたらお目にかかりたい
真冬の醍醐味だす
冷蔵庫で１０日間位　大丈夫です

本当～に美味しいですよん