梅干の下準備

7月３日に買った紫蘇を塩揉みしてアク抜きして冷蔵庫に保存してました。

右が、今日畑から取ってきて塩揉みして梅酢を混ぜたもの・・・

塩揉みしたらすぐに梅酢を加えないと発色が悪いようです。

成分的に変化は無いと思いますが・・・何故でしょう？

それにしても綺麗な赤・・・

 

※　昨日二回目のワクチン接種して今日は、軽い筋肉痛程度で前回と同じでした。

　　僅かに注射した部分が熱を持っているような？

　　意識しなきゃ何も感じません。