麻布台ヒルズのガーデンプラザＣの、麻布台マーケット、明日、3/13グランドオープンです。
無添加商店「だし尾粂」の中のポン酢コーナーの全ポン酢を、藤島琴弥がセレクトいたしました！
明日3/13、10時オープンから売り場におりますので、お時間ご興味のある方は是非、お立ち寄り下さい！
普段、卸売をしないメーカー様の商品も多数ございます。ポン酢好きな皆さま、是非お運び下さい😊✨
ポン酢の他に、だし、味噌、ソース、ご飯のお供、ドレッシング、などなど、希少な商品がたくさんあります❤️
私がマツコの知らない世界はじめ、様々なメディアでご紹介する「いしりぽん酢」も、カネイシさんの商品です。
1.1の震災で小木も壊滅的な被害をうけました。
普段から小木のため、能登の水産業のためにご尽力されているカネイシの社長・新谷さんご自身も、会社も、被災されました。
今も、小木のインフラ回復のために動き続けていらっしゃいます。
そんな懸命な日々の中、1/16より、カネイシさんのオンラインショップが再開しました。
イカをはじめ水産加工品が主力商品ですが、今はまだ、常温保存商品のみの販売です。
「いしり」や「いしりぽん酢」は常温保存商品です。私が大好きな「いしりラーメン」も販売しています。その他、「珠洲の塩」なども購入可能です。
街のために頑張る地元企業を応援することも、私たちに出来る復興参加です。
いしりぽん酢は、全ポン協が自信を持ってオススメできる美味しいぽん酢です！
ぜひ今、ご賞味下さい！！
カネイシ オンラインショップ
https://shop.kaneishi.com/
カネイシ ホームページ
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無添加 無精製糖にこだわった極上 ポン酢「ツボポン」です。桐箱に入ってます😳
容器は袋で、削りたての鰹節が めいっぱい入っているのが見えます🐟
蓋を開けてすぐ鰹節のいい香りがします。同時に ゆずのほんのりした香りも。
生で飲みましたが、もうこのままで ごくごく飲める（笑）※良い子は真似しないで。
鰹節と昆布だしがかなり効いていますが、 鰹節の量から想像する魚の臭みが、いっっ切ないです！旨みだけが活きています。
酸味はしっかり感じるんですが 強くはなく、 ゆずの香りが上品です。
そして 味に深みを作る「甘み」ですが、本みりん 本来の甘味のみ。砂糖などを一切使用せず 「 甘い」と感じない甘味の限界ラインを攻めてます。
原材料のいいところだけをしっかり 引き出して まとめ上げたポン酢という印象です。
ざっくり言うと 、『めちゃめちゃ 出汁の効いた 非の打ち所がない美味しいポン酢 』です。
これからしばらくいろいろな料理に使わせていただいて楽しみたいと思います✨
子供に良いものを食べさせたいという思いで作り始めた ポン酢 だそうですが、いつしか生産者様 ご本人の研究心 探究心がここまでの境地に達してしまったんではないかと想像します。
食べ方も面白く、容器である袋を振らずに 上澄みだけ注いであっさりしたポン酢でいただく パターンと、袋をよく振って 鰹節が混ざった状態で注いでだしの味をがっつり きかせていただく パターン。
そして最後に袋に残った鰹節を、そのまま「食べるポン酢」としていただく。
ル・ツボさん欲張り♥
これだけこだわっているので、 価格もワタクシ史上最高額のポン酢でございます💰🙀
ツボポン
〜欲張りなあなたへ〜
的なサブタイトルを付けたくなります。
ご興味のある方はル・ツボさんをチェックしてみてください↓↓↓
【活ふぐの大栄】がんさんのポン酢
「活けふぐの大栄」の「がんさん」こと岩村さんが作ったポン酢です。
大阪で1992年から「活魚料理の栄」を営んでおられ、地元大阪のお客様や地方から来られたお客様が、是非食通のご友人に食べてもらいたいとのことでお取り寄せ専門の「活けふぐの大栄」を始められたそうです。
大阪のポン酢特有の「超濃厚ポン酢」です！旨味が凝縮されていて、酸味と濃さがガツンとくるパンチの強い濃いぃポン酢です✨
近所ではてっちりの材料を手に入れるのは容易ではないので、たらチリに使いました。
出汁と醤油の濃さが淡白な鱈にインパクトを与えます。
ご飯のおかずになるたらチリ！って感じです。
食べ進めても味がなかなか薄まらず、ポン酢として美味しいままたくさん食べられて嬉しいです🍲
ボイル蛸や貝類につけても旨い。ポン酢＋ワサビで、脂ののった刺し身にも力強いポン酢がよく合います✊
気が付いたらあっという間に使い切ってしまった。
濃厚なポン酢がお好きな皆様、是非見つけたらお求めくださいね！
※がんさんの生醤油うどん「無敵のタレ」も万能醤油として様々なお料理に役立ちます！
甘めの醤油タレなので、こどもの好きな炒めものに使ったらこれまたあっという間に無くなりました。
ポン酢も無敵のタレも、旨さ凝縮調味料で、お料理が楽しくなりました！
がんさんありがとうございました😊✨
🎍新年となりました。
今年も皆様が推しポンと出会えますように✨
本年もどうぞよろしくお願い致します🎍
全ポン協
〜全国ポン酢飲み歩き協会〜
代表︰藤島琴弥
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TBSラジオ「パンサー向井の#ふらっと」にて、全国ポン酢飲み歩き協会についてお話させていただきました！
ドッキドキ協会マッチングというコーナーです。
radikoまたは、YouTubeで配信しています。是非お聴き下さい😊
和歌山県産
【紀北町紀古里『花蜜柑』】だいだいぽん酢
地元農家のおかあさんたちが廃棄処分のダイダイを利用して作ったぽん酢です。
通販はありますが、大量生産は出来ない超レアぽん酢ですね！
ダイダイのクセの無さと柔らかなおだしの風味とで、調味料として使い勝手の良い上品なぽん酢でした。
さっぱりしたぽん酢ですが、お砂糖で甘く煮て、仕上げにたまり醤油を少しだけ入れて、じゃがいもの煮転がしです。
さりげないポン酢味を活かすために、香草を使うレシピ。
パクチーと豚バラの炒めものです。旨い♥
花蜜柑
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【無印良品】橙とかつおの出汁ぽん酢
みんな大好き無印良品の、化学調味料 人工甘味料不使用のぽん酢です。
旨いですよ！
橙果汁と醸造酢、米酢を合わせた爽やかな酸味。(柚子果汁も少し)
かつお出汁と本醸造醤油のバランスもよく、上品で爽やかなポン酢でした。
無印良品ブランドなんですが、製造は、福岡県大川市で酢づくり３００年の株式会社庄分酢さん。酸味に深みがあるのは、さすがの老舗お酢屋さんだなぁとウキウキしました✨
たらのすり身や豆腐の鍋でいただきましたが、たらのすり身めちゃウマでした。
素材の味のが引き出されます。
鮭のムニエルも爽やかな和風ムニエルになって旨し。
ブリの刺し身をワサビポン酢でいただくのも最高✨
無印良品で見かけた方は是非〜。
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福岡県産
【ぶどうの樹】しろぽん酢
ほんのりとろみ 柚子
福岡県の、販売者の株式会社 グラノ24Kさんは【ぶどうの樹】というグループで、ウエディング・旅館・レストラン・ギフト・パン製造販売・果樹栽培・ハム・ソーセージ製造販売…など多数の事業を手がけていらっしゃいます。
その、どの部署が製造したぽん酢かわかりませんが、しろぽん酢、とても美味しいポン酢です。
さわやかな甘い香りのゆずと イタリア産のレモン、砂糖砂糖砂糖！
蓋を開けた時の香りは、甘いゆずドリンクに鰹出汁を入れたような香り。
文字だけ見るとちょっと どうかと思いますが、 とても美味しい香りなんです。
味もとても旨いし甘い。
フルーティーが過ぎるくらいフルーティーです。
白いポン酢 透明のポン酢って、塩ぽん酢 に多い見た目なので 、塩味が強いものを想像しがちですが、実際は塩味は弱く甘酸っぱい。
そして かなり とろみがある。
寒天を使って とろみを出していると思いますが、ここまでとろみがあるポン酢ってあまり見たことありません。
ファーストインプレッションは ドレッシング寄りかな？と思いますが、昆布 鰹節 醸造酢が入っているので確かにポン酢のくくりで間違いないです。
かなり変わり種の唯一無二なポン酢です✨
まずはサラダのドレッシングとして使いましたが、チーズとめちゃくちゃ合う。
パエリアにかけるレモン代わりにちょっとかけてみましたが、なかなか美味しかったです🍋
かつおの刺身も食べてみましたが、合う🐟
かつお出汁がカツオの刺身と合うのは当たり前なんですけど、そんな感じで和食にもバッチリ🙆♀
白身のお魚を漬けにして、カルパッチョとか、生ハム やお野菜の浅漬けも美味しいかもしれません。
とにかく甘みが強くて出汁がしっかりしている上に、柑橘の香りがとても爽やかでいい香りなので、和食 洋食 どんなお料理も美味しくしてくれます。
予想を超えてくる 調味料なので、お料理好きのお友達への手土産に抜群です🎁
ぶどうの樹さん、ありがとうございました！
最後の一滴まで様々なお料理に挑戦させていただきます🍋🍊
ぶどうの樹オンライン https://budounoki.co.jp/4928/
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和歌山県産
【熊野市ふるさと公社】新姫ぽん酢
熊野の特産の「新姫(にいひめ)」という柑橘をつかったぽん酢です。
美味しいポン酢でした✨♥
酸味と醤油のまろやかな甘みとのバランスが良い！
熊野は柑橘類の名産地でポン酢の種類もかなりあります。その中でも珍しく濃厚系だなと思ったら、製造は大阪平野区のメーカーさんでした。やはり。
しゃぶしゃぶでも海鮮の水炊きでも、もちろん鶏でも、どんな具材でもしっかり美味しくしてくれる懐の深いポン酢です。
東京では見かけませんが、ふるさと納税の返礼品にもなってるみたいですよ。
醤油や出汁がしっかりしているので、おでんの茶飯に使ってみました。
柑橘の爽やかさがフワッと香って、なんかちょっとひと手間加えた？みたいな茶飯になりました。
熊野市ふるさと公社:http://www.kumano-furusato.com/
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