全ポン協 ~全国ポン酢飲み歩き協会~

ポン酢コーディネーター・藤島琴弥が、皆様と全国のポン酢を繋げます!

能登町小木の有限会社カネイシ

2024年01月17日 | 北陸地方





能登町小木の有限会社カネイシさんは、いしり・いかの塩辛・各種干物など、能登産の新鮮な海産物を、加工・販売しています。

私がマツコの知らない世界はじめ、様々なメディアでご紹介する「いしりぽん酢」も、カネイシさんの商品です。

1.1の震災で小木も壊滅的な被害をうけました。
普段から小木のため、能登の水産業のためにご尽力されているカネイシの社長・新谷さんご自身も、会社も、被災されました。
今も、小木のインフラ回復のために動き続けていらっしゃいます。

そんな懸命な日々の中、1/16より、カネイシさんのオンラインショップが再開しました。

イカをはじめ水産加工品が主力商品ですが、今はまだ、常温保存商品のみの販売です。
「いしり」や「いしりぽん酢」は常温保存商品です。私が大好きな「いしりラーメン」も販売しています。その他、「珠洲の塩」なども購入可能です。

街のために頑張る地元企業を応援することも、私たちに出来る復興参加です。

いしりぽん酢は、全ポン協が自信を持ってオススメできる美味しいぽん酢です!
ぜひ今、ご賞味下さい!!

カネイシ オンラインショップ
https://shop.kaneishi.com/

カネイシ公式オンラインショップ

カネイシの公式通販サイトです。イカの町・能登半島小木港にあるカネイシはイカ魚醤いしり・イカの塩辛・船凍イカ(冷凍イカ)など、能登の海産物を製造・販売しています。

カネイシ公式オンラインショップ



カネイシ ホームページ

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ツボポン

2024年01月14日 | 京都府産






【ル・ツボ】ツボポン

無添加 無精製糖にこだわった極上 ポン酢「ツボポン」です。桐箱に入ってます😳

容器は袋で、削りたての鰹節が めいっぱい入っているのが見えます🐟

蓋を開けてすぐ鰹節のいい香りがします。同時に ゆずのほんのりした香りも。

生で飲みましたが、もうこのままで ごくごく飲める(笑)※良い子は真似しないで。

鰹節と昆布だしがかなり効いていますが、 鰹節の量から想像する魚の臭みが、いっっ切ないです!旨みだけが活きています。
酸味はしっかり感じるんですが 強くはなく、 ゆずの香りが上品です。
そして 味に深みを作る「甘み」ですが、本みりん 本来の甘味のみ。砂糖などを一切使用せず 「 甘い」と感じない甘味の限界ラインを攻めてます。

原材料のいいところだけをしっかり 引き出して まとめ上げたポン酢という印象です。

ざっくり言うと 、『めちゃめちゃ 出汁の効いた 非の打ち所がない美味しいポン酢 』です。

これからしばらくいろいろな料理に使わせていただいて楽しみたいと思います✨

子供に良いものを食べさせたいという思いで作り始めた ポン酢 だそうですが、いつしか生産者様 ご本人の研究心 探究心がここまでの境地に達してしまったんではないかと想像します。








食べ方も面白く、容器である袋を振らずに 上澄みだけ注いであっさりしたポン酢でいただく パターンと、袋をよく振って 鰹節が混ざった状態で注いでだしの味をがっつり きかせていただく パターン。
そして最後に袋に残った鰹節を、そのまま「食べるポン酢」としていただく。

ル・ツボさん欲張り♥

これだけこだわっているので、 価格もワタクシ史上最高額のポン酢でございます💰🙀

ツボポン
〜欲張りなあなたへ〜
的なサブタイトルを付けたくなります。

ご興味のある方はル・ツボさんをチェックしてみてください↓↓↓

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【究極の無添加ポン酢】ツボポンを作成、販売しております。削りたての最高級かつお節がたっぷり入ったポン酢で、原材料は品質面、健康面を考え、こだわり抜いた5種類のみ!...

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がんさんのポン酢

2024年01月14日 | 大阪府産


【活ふぐの大栄】がんさんのポン酢
  

「活けふぐの大栄」の「がんさん」こと岩村さんが作ったポン酢です。

大阪で1992年から「活魚料理の栄」を営んでおられ、地元大阪のお客様や地方から来られたお客様が、是非食通のご友人に食べてもらいたいとのことでお取り寄せ専門の「活けふぐの大栄」を始められたそうです。

大阪のポン酢特有の「超濃厚ポン酢」です!旨味が凝縮されていて、酸味と濃さがガツンとくるパンチの強い濃いぃポン酢です✨



近所ではてっちりの材料を手に入れるのは容易ではないので、たらチリに使いました。
出汁と醤油の濃さが淡白な鱈にインパクトを与えます。
ご飯のおかずになるたらチリ!って感じです。
食べ進めても味がなかなか薄まらず、ポン酢として美味しいままたくさん食べられて嬉しいです🍲



ボイル蛸や貝類につけても旨い。ポン酢+ワサビで、脂ののった刺し身にも力強いポン酢がよく合います✊

気が付いたらあっという間に使い切ってしまった。

濃厚なポン酢がお好きな皆様、是非見つけたらお求めくださいね!



※がんさんの生醤油うどん「無敵のタレ」も万能醤油として様々なお料理に役立ちます!
甘めの醤油タレなので、こどもの好きな炒めものに使ったらこれまたあっという間に無くなりました。

ポン酢も無敵のタレも、旨さ凝縮調味料で、お料理が楽しくなりました!
がんさんありがとうございました😊✨


活けふぐの大栄

活けふぐの大栄

活けふぐの大栄



あけましておめでとうございます 2024

2024年01月04日 | ごあいさつ

🎍新年となりました。

今年も皆様が推しポンと出会えますように✨

本年もどうぞよろしくお願い致します🎍

全ポン協
〜全国ポン酢飲み歩き協会〜
代表︰藤島琴弥





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