ツボポン

【ル・ツボ】ツボポン

無添加 無精製糖にこだわった極上 ポン酢「ツボポン」です。桐箱に入ってます😳

容器は袋で、削りたての鰹節が めいっぱい入っているのが見えます🐟

蓋を開けてすぐ鰹節のいい香りがします。同時に ゆずのほんのりした香りも。

生で飲みましたが、もうこのままで ごくごく飲める（笑）※良い子は真似しないで。

鰹節と昆布だしがかなり効いていますが、 鰹節の量から想像する魚の臭みが、いっっ切ないです！旨みだけが活きています。

酸味はしっかり感じるんですが 強くはなく、 ゆずの香りが上品です。

そして 味に深みを作る「甘み」ですが、本みりん 本来の甘味のみ。砂糖などを一切使用せず 「 甘い」と感じない甘味の限界ラインを攻めてます。

原材料のいいところだけをしっかり 引き出して まとめ上げたポン酢という印象です。

ざっくり言うと 、『めちゃめちゃ 出汁の効いた 非の打ち所がない美味しいポン酢 』です。

これからしばらくいろいろな料理に使わせていただいて楽しみたいと思います✨

子供に良いものを食べさせたいという思いで作り始めた ポン酢 だそうですが、いつしか生産者様 ご本人の研究心 探究心がここまでの境地に達してしまったんではないかと想像します。

食べ方も面白く、容器である袋を振らずに 上澄みだけ注いであっさりしたポン酢でいただく パターンと、袋をよく振って 鰹節が混ざった状態で注いでだしの味をがっつり きかせていただく パターン。

そして最後に袋に残った鰹節を、そのまま「食べるポン酢」としていただく。

ル・ツボさん欲張り♥

これだけこだわっているので、 価格もワタクシ史上最高額のポン酢でございます💰🙀

ツボポン

〜欲張りなあなたへ〜

的なサブタイトルを付けたくなります。

ご興味のある方はル・ツボさんをチェックしてみてください↓↓↓

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がんさんのポン酢

【活ふぐの大栄】がんさんのポン酢

　　

「活けふぐの大栄」の「がんさん」こと岩村さんが作ったポン酢です。

大阪で1992年から「活魚料理の栄」を営んでおられ、地元大阪のお客様や地方から来られたお客様が、是非食通のご友人に食べてもらいたいとのことでお取り寄せ専門の「活けふぐの大栄」を始められたそうです。

大阪のポン酢特有の「超濃厚ポン酢」です！旨味が凝縮されていて、酸味と濃さがガツンとくるパンチの強い濃いぃポン酢です✨

近所ではてっちりの材料を手に入れるのは容易ではないので、たらチリに使いました。

出汁と醤油の濃さが淡白な鱈にインパクトを与えます。

ご飯のおかずになるたらチリ！って感じです。

食べ進めても味がなかなか薄まらず、ポン酢として美味しいままたくさん食べられて嬉しいです🍲

ボイル蛸や貝類につけても旨い。ポン酢＋ワサビで、脂ののった刺し身にも力強いポン酢がよく合います✊

気が付いたらあっという間に使い切ってしまった。

濃厚なポン酢がお好きな皆様、是非見つけたらお求めくださいね！

※がんさんの生醤油うどん「無敵のタレ」も万能醤油として様々なお料理に役立ちます！

甘めの醤油タレなので、こどもの好きな炒めものに使ったらこれまたあっという間に無くなりました。

ポン酢も無敵のタレも、旨さ凝縮調味料で、お料理が楽しくなりました！

がんさんありがとうございました😊✨

活けふぐの大栄