至急,オペレーションの改善を ＠ にし茶屋街『はなれ』

 

　にし茶屋街に、越前蕎麦『はなれ』が今夏オープンしました。早速行ってきました

 

①建物の「設え」は観光客に喜ばれそう

　建物はもともとお茶屋さんだったのでしょう。「いかにも」と言う、にし茶屋街にふさわしい建物です。１階は５人掛けのカウンター、２階はお座敷ですが、通りに面して窓際にカウンターがあります。いい雰囲気ですねえ、県外からの客人に大そう喜こんでいただけること間違いなしです。

 

②越前蕎麦の味は・・辛すぎです

　越前蕎麦は、最初からそばつゆと大根おろしがかかっているのも多いですが、ここは別々に供されます。お玉みたいなもので自分で蕎麦にかけます。ひとかけしました、辛味大根が「辛すぎ」です。辛くて、次の箸がすすみません。蕎麦の味も香りもわかりません。蕎麦好きの小生にして、途中でギブアップしようかと思ったほど。せめて畝田の『五福』のように、大辛、中辛、小辛を選択できるようにしてほしい

 

③店のオペレーションは改善の余地大です

　店の入口に入ると「御用の方はこのベルをおしてください」とあります。呼鈴を押すと、店の奥から「は～～い、しばらくお待ちくださ～～い」と遠い声。待つこと７分。ようやく女性スタッフが登場。「お２階のテーブル席へどうぞ」とのこと。

　２階はたしかにテーブルが一つ空いていましたが、小生おひとり様なので窓のカウンターに座りました。ほどなく別の女性スタッフがお茶とおしぼりを持ってきました。「おろしそば一つお願いします」とオーダー。待つこと３５分。ようやく蕎麦が到着。

 

 なんで蕎麦を食べるのに４２分も待たねばならんのか、理解不能です。店のオペレーションの大改善を願いします。