ワンオペで大奮闘 ＠ 松任駅前『鮨肴 心』

 

 

　この『鮨肴 心』さんは、松任駅前のロータリーに面しています。昼営業もしているとオープンした時にネットで知り、ずっと行ってみたいと思ってましたが、そもそも松任自体に行くことはなく、３年経過。

 

　最近、中川一政美術館に伺うことが増え、満を持して？ランチに行きましたが、２回とも店が閉まっており、「ランチ営業はもう辞めたのかな」と思っていました。しかし３度目の正直で伺った際に、暖簾が架かってまして、無事に入店できたのでした。

 

　店は、右手にカウンター、左手にテーブル先が３つかな。先客はカウンター５人、テーブル席には４人で。結構、繁盛してるじゃないですか！。大将のご案内に従い、僕らはテーブル席に。

 

　ランチメニューは、並盛１３００円、並盛セット１６００円、上盛１７００円、上盛セット１９００円の４択です。鮨の数は並盛も上盛も１０貫で、みそ汁付き。セットはさらに小鉢と茶わん蒸しが付きます。

 

　僕らは上盛を頂きました（冒頭写真）。１７００円にしては、大変美味しい鮨でしたね。酢飯の酢は赤酢なんでしょうか？、色がついています。全体的に塩もキリリと効いて、思わず「ビール飲みてえ～」と叫びそうになりました。

 

　店の特徴は「大将のワンオペ」ということですかね。総席数は２０近くありますが、入店した客に、お冷やおしぼりを出すのも大将、レジも大将、客が出た後の食器類を片付けるのも大将、その合間に寿司を握るのも、当然ながら大将です。

 

　なので注文した際は「結構待たされるかな」と思っていましたが、意外に、早く出ました。小生、カウンターを背に座っていたので、大将が寿司を握るところを見てたわけではありませんが、いずれにしても、ワンオペでランチ客を捌くには、何らかの秘策があるんでしょうね。

 

　今度は夜の部に行ってみたいですね。駐車場は、店のウラにある立体有料駐車場が便利ですね。ロータリーの店とは反対側にある「無料駐車場」は、「３０分以内の短時間利用」と案内板で推奨されています。これ電車利用者の送迎用ってことですかね。