ふぐは 何もつけないで食す

　　ふぐ（河豚）は、従来は冬のイメージが強く、まともな店は、夏場はふぐを出さず、鰻を売ってしのぐ　なんてことが言われた時期もあったね。でも、最近では、一年中普通にある。（もっとも　そもそも何ふぐかが問題だけどね・・）

　１番目の理由は　もちろん養殖ものが安価に出るようになったことだろう。これは歓迎すべきことだね。

　２番目の理由は、どちらが原因でどちらが結果かは微妙だけど、夏にふぐを食いにくる客がいないから、結果的に夏はシーズンオフとなったんじゃないかな。あたりまえだけど、海の中では、一年中ふぐは泳いでいるのにね。でも取っても（高く）売れなけりゃ、漁師さんもわざわざ取らないしね。

　３番目の理由は、とりわけ関東地方というか東京では、ふぐはコースで宴会料理として食べることはほとんどで、（だって晩御飯のおかずにふぐは食わんでしょ）、必然的に鍋料理がでる。夏は鍋は敬遠される・・。ざっとこんなところだろうか。

　ふぐ刺しといえば、アサツキをまいて、もみじおろしのポン酢しょうゆで、というのが超定番だけど、これ、一体だれが考えたんだろうね。色彩的には、白　赤、緑と鮮やかであることは間違いないけど。

　もともとふぐは、魚の「味」も「臭い」もしない魚だから、ポン酢（本当は　橙を絞ってほしいところだけど）をつけりゃ、ポン酢の味しかしないよね。もみじおろしを付けるのは、その辛さで口がピリピリしてくるのを、「ふぐの毒が当たった」と　脅かしてみせて場を盛り上げるくらいかな。

　僕は、ふぐは、醤油もポン酢も何もつけないで、切り身だけを食べるよ。ちゃんとしたふぐなら、ナマ臭いことも何ともなく、ふぐの甘さがなんともいえず、おいしい。

　だまされたと思って一度してみてください。（冒頭の写真のふくさしは　某居酒屋で　一皿１４００円でした）