【朝la.la.】の。

祝日でも月曜は休み！で、今日(火曜)は営業日。

いつもは暇な日(月曜営業して火曜代休な店が多いのでウチもそうだと思われがち)なんですが今日は忙しかった(^-^;



今週まで【鯛塩らーめん】引っ張ります。

メニューPOP、今年の画像消したみたいで昔のを貼っときます(値段違いますが…)。

毎年同じ事を書きますが、あくまでも“茶漬け”がメインです。



さて。先週常連さんとの話で「来週から“すき焼き定食”にしましょう！」となりまして。

先週からすき焼きしか食ってない(^-^;



具材を決め、割り下を作り…

鶏清湯ベースにパイタン用醤油ダレ＆和歌山タレ。魚介をプラスして甘味を付けたのが最終形。



注文が入ったら、割り下で煮込む一方で肉ネギは焼き。牛肉は100グラム以上。肉増しあり。その日の仕入れ無くなった時用に多少冷凍ストックしておきます。

朝だからできる手間。



生卵を落として完成。

(筋子は付きません)




バイト勢と食べながら意見交換して詰めてきました。まあ悪い事なかなか言ってくれませんが(^-^;

(繰り返しますが筋子は付きません)

ライス小中大を選んでいただきます。昨年の焼肉定食～先週までの山賊焼き定食とどうせ全員“大”ですが(^-^;

ライス＆ランチセットはさすがにちょっと値上げになりそうです…



価格的には頑張ってもこの辺が精一杯です。

明日(水曜)から。【朝la.la.】のみ販売です。




本当は麺も同時スタート予定でしたが…ちょっと間に合わなかったので数日は折り曲げて定食のみです。昼の徳島との違いを出す事に対する調整をもう少し頑張ります。

では。

木曜昼営業から。

頭が回ってないのでサラッと。

木曜昼営業から営業再開します。

お姉さま退院直後でしてボチボチやっていきます。

お土産、いつものレジ横に置きます。明日午前指定で届くのでまだ手許にないですが。

限定は鯛塩です。

では。ラオタ日記は明日辺りから。今は廃人。。。

やっと障害復旧したようなので。

やっと画像もサクサク貼れるので昨日の補足記事(^-^;

金曜土曜は夜営業も始まります。



レギュラー限定は【鯛塩らーめん】。

鯛煮干しの在庫が今週末持つかギリギリくらい。今年は４日５日が土日な関係で業者が全て６日から仕事開始なので色々在庫がギリギリです。スープ用の骨は冷凍庫に数日分ありますが…

そして昼のお姉様がまだ退院できない関係で来週の平日は…な見込みですm(__)m

【賄い2025】

今年の賄い一発目は夜営業限定の【和歌山湯浅つけめん】。

常連さん達がよくやってる“マー油”トッピングで。合うけどコレ和歌山か(^-^;

では。日曜昼営業後の出張、行き先が全く決まらない。。。

重い。

gooblogが今朝から障害でなかなか開けず…

やっと画像も貼れるように。



てなわけで３日から【和歌山湯浅らーめん】です。

まだ調子悪そうなんで、手短にでは。

１年は短いようで短い。

もう364日しかない！

【元旦麺】は残り10杯くらい。

２日【朝la.la.】でも提供します。無くなったら終了。

今日閉店間際までスープ炊き続けて、一晩寝かせて明日の方が“重い”スープになりそう。



コチラは今日注文されたほぼ全員が茶漬けセットでした。

ここ数年,昔とは鯛の品種が変わってましてちょっと濁りがちです。



昼のお姉様、入院が更に長引きそうでして…第３火曜の休みを繰り上げます。

更に入院が延びるようなら９日10日も休む可能性があります。で…




日曜営業終了後、どこへ行くか⁉

(行かなきゃならん訳ではない)

昨年１月は和歌山らーめん＆和歌山競輪３泊４日でした。ホントは高知行きたい(工程は完璧)んですが、年末年始の疲れを取る＆休業続きなんで稼ぎたい！ので…

◎…ギャンブル開催に２日連続行ける(３日連続はジジイには厳しいバテる)。

◎…らーめんも適度にある。

◎…都会は疲れるので中～小都市。

◎…移動手段は問わない。

画像が近場？の公営ギャンブル。

《競輪》

△立川(月火開催)…記念開催でメンバーいいが都会だし混む。

×静岡(水木)…本来の１月３週休み時には◎予定でした来週だとが水木とビミョー…

×名古屋(日月ナイター)…初日気配見て２日目勝負したいので日曜夜間に合うなら…

▲豊橋(火水ナイター)…未訪。渥美線や伊良湖フェリーを絡めたい。飯田線の始発駅でもあり。

×高松(火水)…近年よく行ってる香川県だけにラーメン的な新鮮味ない。日程はよいが。

×熊本(月火)…大分ホーバーが始まっていればセットもあり得たが。

《競艇》

×戸田平和島多摩川江戸川(月火水辺り)…首都圏疲れるのでウーン…

▲蒲郡(月火水ナイター)…日程も情緒も○。ラーメン事情が弱いが日中名古屋や岡崎でカバー⁉

△三国(月火モーニング)…ぶっちゃけコレでいいのでは。地元メンバーだし自宅からなら疲れ取れるし…

▲びわこ(月火水)…オール女子。びわこ競艇好きですし京都を拠点にできるけど30年くらい前から多分10回以上行って全敗。更に人生唯一の救急車送りになったのもココ。

△住之江(日月火ナイター)…ココも最近よくない。ココで軽く遊んでフェリーも定番だが…

▲尼崎(月火水)…ブログに書いてないがたまに行っててずっと連勝中、取りやすいから軽い気持ちで行ってる。ラーメン事情も○。

×鳴門(火水モーニング)…うーん。

×丸亀(月火水ナイター)…悪くないけど最近よく行く香川～徳島。

△児島(火水)…手頃ではあり。

《競馬》

△中京(月)…滅多にないJRA月曜開催チャンス。調べたら指定席まだ空席あり。

×浦和(火水)…長い事ぶりに行きたい気持ちも。

△名古屋(月ナイター)…移転後未訪問行きたい。

△笠松(火水)…嫌いじゃないけどココも足掛け30年以上かけて相当負けてる…

▲高知(月、水ナイター)…ココと今は亡き福山は昔からドル箱でした過去全勝。高知なら車予定で既に工程バッチリ。

《オート》

×浜松(月火水)…オート素人。１度ジックリ考えてみたい。

さて。５日昼営業終わってどこへ向かうか？まだまだ考えます。ラーメンは勿論、営業できない損失補填でプラス6桁目指したい！

では。学生が冬休みの今週シッカリ営業ガンバリマス。