第２週末。

てなわけで第２週末の【ナダ家】です。




まあ、いつも通りです。



背骨は素早くダシが出るので８割方仕上がった頃に投入。

豚７鶏３くらいです。

で、レギュラー限定は【あさりらーめん】。

今日は出まくって絶対王者ニボに勝ちました(^-^;



塩ダレ変わってスッキリしました。

たまり醤油も今回のでOK。

今の感じですと遅い時間は売り切れあります。ご了承くださいm(__)m





la.la.la.セットの“エスカロップ”も出てます。カツの揚げ時間５分かかりましてラーメンよりちょっと遅れがちですご了承くださいm(__)m





賄いが捗ってます(^-^;




さて。オーダーしていた“韓国麺に蕎麦粉を練り込んだ麺”が３種類製麺所から届きました。

クッソ面倒なお願いだったと思いますが感謝m(__)m



試作＆試食しながら…



３種類でベストな麺を選定。




次はスープを試作しながら合わせる作業。




OKライン上まで来た。後は微調整を。

そのうちレギュラー限定枠に。

いくつも平行して試作してまして、メド立った順に…です。ボツになって消えるのもたくさんあります(^-^;



では。来週連休だと思ってたら再来週だった(^-^;

老体に鞭打ってガンバリマス。

取り急ぎ。

本日昼営業、13:30辺りで清湯スープ切れましてアサリ＆中華そば売り切れてました(注文された方申し訳ありませんでしたm(__)m)が現在夜営業分炊いてますので夜営業は普通に提供できます！

昨日～今日とアサリが想定を遥かに超えて出ましたスイマセンm(__)m

では。今から賄いで根室エスカロップの材料を使って、お隣釧路の“スパカツ”いただきます(^-^;