今2023年の最終週末。

今年も押し迫ってまいりました。

金曜土曜は朝昼夜のフル営業10時間コースです(^-^;

では、最終週末の【九州系豚骨】を。

先々月、brixを下げて“っぽさ”は来たのですが、下げる為に火力や炊き時間を落とした為、底から来る重みや髄感がもの足りなくて。

で、先月は強く炊きましたが…せっかく強いスープだからbrix10のまま出すか！と思った結果…やっぱり九州っぽさが足りなくなり。




２日目、今日の朝。




濾してる最中。

最後は水量で調節してbrix８でまとめました。ガマン(^-^;

brixが高くない分、量採れてますので無くなる心配は無いでしょう！

で、レギュラー限定は【ナダスタ！】。

日曜がラストです。






そして【朝la.la.】。

土日朝でもワンオペの時があります(今週もあります)。まあ、そんなに忙しくないので待たせないとは思います。。。

では。昨日から「生姜焼き～！」モードだったんで今朝実行。グハハ(^-^)

で、バイトの御姉様に「賄いどうします？」

「カレーうどんと、タルタルごはん！」

ウチ、らーめん屋だよな(^-^;