梅酒と梅干し作り♪

たまたま行った実家で思いがけずに貰ったものがありました。
それは…梅。

やったぁ～
せっかく習ったいろんな梅の加工方法を試してみたかったので、本当に嬉しかったですよ。
もらった梅はこちら。



約３kgです。
ザルに置いて追熟させました。
約３日後、こんな色になりましたよ。



貰った梅はどうやら木から落としたものだったらしく、痛んでいるものが多くありました。
選別するとちょっと寂しいですが約２kgくらいになりました。

追熟したキレイそうな梅は白干し梅にすることにしました。
漬け物用のプラスチックの樽と重し、そして漬け物用のビニール袋は前日にホームセンターで購入しました。
そんなに高くなかったですよ。

梅は水洗いをして軽く水気を切っておきます。
そうそう、消毒の為に食酢や焼酎を使いますが、私はわざわざ買うのも嫌だったので、
梅酒で使う予定のホワイトリカー（35度）を使用しました。
で、そのホワイトリカーを霧吹きに入れて、ビニール袋・容器・重しに吹きかけておきます。

ビニール袋に梅１kgと塩200gを入れてもみ、よくなじませ、空気をできるだけ出した状態で輪ゴムで止めます。
そのまま容器へ↓



そこに重しをのせて、蓋をして、新聞紙をかぶせて紐でとめます。



３日後には梅酢が出てくるらしいけど…どうなるかな？


こちらは生協で購入した氷見特産の稲積梅です
今年は天候が悪くてあまり生長が出来なかったようです。
予定より１週間遅れて到着しました。
でも、やっぱり購入した梅はキレイですねぇ～。
まだ青梅だったので梅酒にする事にしました。



梅雨の蒸し暑い中、オト君にも梅のヘタ取りを手伝ってもらいました。
真剣でしょ（苦笑）彼はこういう細かい作業が好きみたいです。



キレイに水洗いして、梅のヘタを取り、
梅500g、砂糖100～200g、ホワイトリカー（35度）900mlを入れるだけ。
梅酒は簡単で美味しいから好きだわ～

今年の梅の作品はこんな感じになりました。
もちろん今は冷暗所に保管中です
どんな風になるのかとても楽しみ。



梅干しの様子はまたブログにアップしますね




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