脂肪分カットの牛乳でヨーグルトを発酵

脂肪分43％カットの牛乳でヨーグルトを発酵させるとどうなるか
実験してみました



いつもと同じ発酵の後
空けてみると
ちょっと違う

　　　　　　　　　　　　　　　　

ホエーが多くて
ヨーグルト部分はもろもろ

　　　　　　　　　　　　　　　　

脂肪分が高い牛乳だと
つるっとした仕上がりになるけど
脂肪分が少ないと
こんな風にもろもろしてて
スプーンで混ぜると
かなり液体状


そして
酸味が強い



脂肪分が高くなるほど
マイルドな味わいで
脂肪分が減ると
酸味が増すことを
これまでの実験で確認しました


ここまで来ると
今度は違うメーカーのヨーグルトでの実験がやりたい


今度は
牛乳を同じにして
ヨーグルトをいろいろ変えて発酵させてみます



ヨーグルト発酵は
簡単で美味しいし
楽しい実験です





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コーヒーパンをリング状に作ってみたけど

エスプレッソコーヒーの残りを入れて
パンを焼きました

今回は初めて
リング状に成型してみたのですが
2次発酵で
リングではないぐらい膨らんじゃった

　　　　　　　　　　　　　　　　

ふんわりもちもちに焼き上がって
想像以上に
いい感じのクラム

　　　　　　　　　　　　　　　　



しかし

苦い




エスプレッソが濃かったのもあると思うけど
かなり苦いコーヒーパン




でもでも

ここに
甘いクリームチーズクリームを
たっぷり塗りつけると

想像以上の美味しさ


病み付きになるかもしれません



最近
自己流パンが続いております






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