R1ヨーグルトを発酵させる

明治のR1ヨーグルトを発酵させてみました


よく見れば
これには「発酵乳」とあります
ヤクルトのソフールは「乳酸菌」でした

ヤクルトのソフールはヨーグルトでは無かったのね


と言うわけで
気を取り直して
ヨーグルト発酵

　　　　　　　　　　　　　　　　

ちょっと
もろもろっとしてます

　　　　　　　　　　　　　　　　

食べた感想は
ブルガリアヨーグルトより
酸味が少ない気がする


酸味が強い方がいい人には物足りない
でも
優しい味が好きな人には
好きだと思う



なんとなく
どれも同じ味のような気がしていたけど
違うものですね


今度は何を発酵させようかな





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自家製酒粕酵母づくり

美味しい酒粕で酵母を作ってみようと
一度失敗した私

気を取り直して
もう一度少量でチャレンジ

熱湯消毒したジャムの瓶で
たった30gの酒粕を
100mlの水で発酵させること1週間
それが上の写真

そして
それを30gと強力粉30gを混ぜて
膨れたのが下の写真です

　　　　　　　　　　　　　　　　

冷蔵庫で少し休ませた後
今度は
強力粉40gと水40gを入れて
また発酵するのを待ちました


一晩放置したら
朝には倍以上に膨らんでました

輪ゴムは最初の位置です

　　　　　　　　　　　　　　　　

ぶくぶくしてます

　　　　　　　　　　　　　　　　


また冷蔵庫で休ませた後
今度は
強力粉50gと水50g混ぜて
また発酵をまつ


夏なので
発酵が早い早い



出来た

　　　　　　　　　　　　　　　　

酒粕酵母は簡単だと聞いたけど
でも
成功して
とっても嬉しい

　　　　　　　　　　　　　　　　

ということで
自家製酒粕酵母を使った
パン作りは
また次回お知らせします





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