しらたきの炒め煮

お弁当のおかずにと作ってみた。

しらたきの炒め煮




レシピを公開するほどの工程もなく。。。

しらたきを下茹でし、適当な大きさに切る。

切ったしらたきを乾煎りし、しっかり水分を飛ばしたところで

ダシ汁（今回は茅乃舎のだし）を少量入れ、

輪切りにした赤唐辛子を加え、刻み油揚げを加え、煮込む。

しょう油で味を調えて汁気がなくなったら完成。

しらたきにしっかり味が染み込み、冷めてもおいしくできました（＾－＾）

【レシピ】 サゴシの干物のトマト煮

ひぃのお母さんから届いた魚シリーズ。

今回はサゴシ（鰆）の干物。

お義父さんが釣って、お義母さんが干物にしたもの。

そのままでもおいしいんだけど、ちょっとしょっぱい。

血圧高めのひぃにはよろしくないので、アレンジして食べることに。


サゴシの干物のトマト煮




＜材料＞

サゴシの干物　　　１枚分
トマト缶　　　　　１缶
タマネギ　　　　　１個
ナス　　　　　　　２個
赤唐辛子　　　　　１～２本
オリーブ油　　　　適量
塩コショウ　　　　少々
小麦粉　　　　　　少々


＜作り方＞

１．サゴシの干物は薄い塩水に３～４時間漬けて、塩抜きをする。
　　（塩抜きと同時に干物がふっくらとした身に戻る）
２．サゴシの水気をしっかり取り、小麦粉を薄くまぶす。
３．フライパンにオリーブ油を引き、サゴシの表面をカリッとするように焼く。
　　焼けたら一度取り出す。
４．フライパンにスライスしたタマネギ、乱切りにしたナスを入れ、オリーブ油で炒める。
　　タマネギとナスがしんなりしてきたら、輪切りにした赤唐辛子とトマト缶を加え、弱火で煮詰める。
５．塩コショウで味を調えたら、サゴシの干物を戻し、フタをして煮込めば完成。



ちょっとしたイタリアンの出来上がり♪