キジ鍋

最近この山里でキジをよく目にする。
キジは山奥より里の休耕田や竹林などの少し開けた
草地に生息するようです。
人のすぐ近くまで寄ってくるので、いつか生け捕りに
してやろうと軽トラの中にはいつもパチンコを用意してます。
何度か狙い撃ちしたのですが、敵もなかなか素早くて
未だに収穫なしです。

先日　近所の飲み友だちが誇らしげに籠を提げてやってきました。
中身は生け捕りにしたキジ！
話によるとガラス戸に激突して気を失ったところを捕まえた
ようです。
キジ鍋で一杯やろうと即解体です。
小さいのに身はたっぷり、骨をまる一日煮込んでだしをとり
肉と野菜を放り込む。調味料で味を調えできあがり。
スープはあっさりしているけど、だしがしっかり利いて
すごく上品なうまさです。
肉も適度な固さで噛むほどに旨みがでて絶品でした。
途中からはイノシシの串焼き、鹿のシチューが差し入れされて
野生の味を堪能した夜でした。
　　　　　　　　　　　　　　　　　父ちゃん