和風らーめん 大家＠滑川町

2011年8月7日（日）12：46分訪問

麺天坊・鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは比企郡滑川町月輪1521-17に在る「和風らーめん　大家」さんです(^。^)y-.。o○

TEL：0493-62-9123　　営業時間：11：00～14：30（土日祝～15：00）　17：00～21：00（スープ無くなり次第終了）

定休日：月曜日（祝日の場合は翌日休）　　喫煙：可（11：00～15：00禁煙）　　座席数：カウンター9席　小上がり12席

最寄駅：東武東上線「つきのわ駅」より徒歩15分　　駐車場：17台

鶏ガラやゲンコツ等の動物系を前日に仕込み、一晩寝かせた後に。

鰹節や利尻昆布を加えて丁寧に出汁を取り、高級素材である鰹・鯖・宗田節を大量に惜しげも無く使って作られた無化調スープに。

国産小麦を使った麺に、塩は新座「ぜんや」同様、滋味深い福建省産を使っている、和風塩らーめん＆和風つけ麺を注文(#^.^#)

店内には初代TVチャンピオンの石上氏との写真が数枚飾られてます

お昼時12：46分と言う時間帯なので、駐車場にも結構車停まって居ますね、店内も小上がりは全て埋って居ます(*^_^*)

辛うじてカウンターは3席ほど空いてたのでそちらに座ります

少し間をおいて店主さんのお母さんがお水と共に注文を聞きに。賺さず和風塩らーめんと和風つけ麺を注文しました。

和風塩らーめんの麺量160グラム、和風つけ麺　250グラムの麺量を考え、併せて餃子を注文です。

 

閑静な住宅街と言うか、周りは雑木林の方が多い立地条件にも関わらず中々人気のお店です。

マップ14でも店主さん「ちょっと不便な所ですが。是非いらしてください！」と有る様に徒歩15分と有りますが、寂しいかな(*_*;

 

夜限定メニューは有る物の、お昼時にはセット物も結構出てましたね、麺は醤油のみとあります。

筆者こちらでは、塩が好みなので和風塩らーめんを連れは250グラムは少しきついと思ったけど、今日の暑さではつけ麺

行きたくなりますね。初めて併せて餃子も頼みました。　結論から言うと5個350円だけど、具材そのものに味が付いてる

ので、美味しく頂けました(^。^)y-.。o○

 

さてそうこうするうちに、先ずは和風塩らーめんが運ばれ、続いて餃子、和風つけ麺と言う順番の提供。つけ麺の極太麺にも

関らず余り時間差のない提供でしたね、意外です(#^.^#)

中太麺のカテゴリーに分類されると思うけど、柔らかい仕上がりのチャーシューは味付けが良くされていて優れもの。

味玉も随分たれに漬け込まれてるようで、半熟の黄身の近くまで味が浸みてます、決して濃すぎる事は無いけど。

海苔が丼に貼りついてます(*^_^*)メンマは普通に美味しい物です。貝割れが福建省の塩に良く合います。

スープを飲む度に柚の香りが良いアクセントになってます塩スープと言っても独特のエグミを感じさせないのは

高級な宗田節に依る物か？筆者一番のお勧めメニューです

サイドメニューの定番の餃子も南古谷「みかみ」さん同様、味がしっかりついているので、ラー油も必要ではないかと。

さて、つけ麺の麺のデフォでの盛り付けも綺麗な物になってますね。

濃いめの色つきの味付け玉子と貝割れが良いですね、一服の清涼感を十二分に感じさせてくれます

続いて注文の和風つけ麺は目の前に！此方は汁麺の倍くらいの極太麺です、丸富の太麺みたいな食感ですが。？

艶々の逸品ですね(^。^)y-.。o○

つけ汁の節の香りはの撮影時にも感じますね。

中にはボロチャーとまでは行かないけど、肉質をしっかり感じるチャーシューが沈んでますね(#^.^#)

つけ汁は見た目からも動物系よりも節系の香りが際立っているように思えますね、マップ14では主張し過ぎないバランスの

良さと有ったけど、節の香と甘すっぱい感じがこの季節良いですね

概ね宗田節・鰹節・鯖節が利尻昆布とのバランスの良さが際立っています。

久々の大家さんの塩を堪能して満足の筆者ですが。

スープ割を飲んだ、印象から矢張り和風つけ麺も中々侮れません、残念ながら麺量を少なくしないと、筆者には荷が重いかも？

前回、和風醤油麺を注文した時も250グラムは満足中枢よりも満腹中枢の方がより刺激的だったので、麺量少なめが良いかな！

勿論、完食＆スープ割の完飲は言うまでも無い事！！

どうも御馳走様でした！また、来ますね(^_-)-☆

　こちらも宜しくお願いします