２０１２年１０月１６日（火）２０時２１分～２０時４４分訪問 
麺天坊・鉄骨スープ、今日の拘りの麺屋さん巡りは
鶏塩専門店の「麺匠 清兵衛」さんです(^。^)y-.。o○
住所：埼玉県川越市脇田本町1‐7 営業時間：平日 11：30～15：00 17：30～24：00
土日 11：30～24：00（LO 22：00） スープ無くなり次第終了 定休日：無し
席数：カウンター7席 テーブル席8席 駐車場：無し 最寄駅：東武線・JR線「川越駅」西口よりすぐ
５月２２日以来の訪問に成りました、前回は濃厚の塩の提供情報が有っての訪問、併せて和光市の新店の情報を
得ました(^。^)y-.。o○今回は久し振りに横山氏にお逢いする事が出来ました。女性スタッフもお一人いますね
この店舗外観の画は随分右に寄ってしまいましたが・・・。実は先客さん食後の後に、待ち用の椅子に座り一服
なので全体の店舗外観諦めました( ^^) _U~~
で、その店内は左記の先客さん奥のテーブルに、カウンターは誰も居ませんでしたが、筆者が券売機で食券を求め
カウンターの真中、厨房で仕事をする店長・横山さんとお話し出来る処に座ります(^。^)y-.。o○
今日の注文は大盛り感のあるつけめんを味玉トッピングで注文です(^。^)y-.。o○
暫し待っていると、もう一つのテーブル席にお客さんが見えました・・・すると次から次にカウンターにも
カメラバックを置いてた椅子もお客さん来るので、急いで肩に掛けます、四方山話もままなりませんね～
まあ、繁盛する事は嬉しい事なのですが
醤油専門店の話も少し伺えました、クレアモールの物件は流れたみたいですが
それと、若き社長の奥さんが反対してるそうな
３人目のお子さんが出来たばかりだとか
益々忙しく成るこの時期
反対の気持ちもわかりますね～
何時もこちらのつけ麺を戴くときは麺を少なくして貰うのですが、今日もジム帰りでかなりのカロリーを消費してるので
この麺も通常の量でも難なく食べる事が出来ました(^。^)y-.。o○
デフォは日々進化してるようで、盛り付けもほうれん草の代わりに海苔の提供に成っています
麺の新河岸・渡辺製麺の平打ちの中太麺の全粒粉入りの小麦が香る、もちもちしこしこの麺は変わっては居ませんが
今日は特に星が綺麗に入っていますね
そしてトッピングのバーナーで炙る一手間の鶏のチャーシューと筍２種切り
半熟加減が絶妙の味玉も麺皿に乗っています、以前はつけ汁にての提供でしたが(^。^)y-.。o○
三つ葉と大量の葱の浮くそのつけ汁は、名古屋コーチンのエキスと、魚の粗を大量に、しかも丁寧に摂ったもので
こちらの売りの一つです、実は２号店の樹真では干物をやむなく使った時期もあったとの事でしたが、こちら同様
新鮮な粗の提供が今は順調な様で何よりです(^。^)y-.。o○
今日は余りお話しも出来ませんでしたが・・・貴重な情報も貰えました
どうも御馳走様でした
勿論また伺いますね(^_-)-☆
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