昨年は味噌づくりの会で友人たちに教わりながら味噌づくりをしましたが、今年は仕事の関係で会に参加できないため、昨日自宅で実行しました。
予め、ネットで神戸から無農薬の大豆、麹と天然塩を購入。
前日に大豆を３倍の水に浸しておいたものを前段階として鍋でひと煮立ちし、アクをとったのち、さらに圧力鍋で短時間に豆を柔らかく致しました。圧力鍋の蒸気がでる部分がクルクルまわりだしたら３分間弱火にしました。
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