渡り蟹Ⅱ

渡り蟹を湯掻いています。

お客様のご希望で、蟹をお食べになりたいとのご注文で、
塩釜焼きと湯掻いた蟹と２種類味わっていただきました。

湯掻き方は、野坂屋の先代からの教えで、公表できませんが、
蒸し蟹よりは味が濃いです。


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