極上の魚

夏の魚の中で最上級に値する魚が久しぶりに水揚げされました。

あこう（キジハタ）の１．８Ｋです。
仕入れ値も最上級ですが、お客様のご予算に合わせて仕入れしました。




スズキよりも身が厚く、幅も全然違うのがお判りになられますか。

お造りはこんな風に盛りつけました。