鰯と黒胡麻のパスタ

鰯と黒胡麻のパスタです。
鰯は生の鰯を開いて背骨、中骨、腹骨、尻ひれを取り除き
黒胡麻は、作る寸前に擂り鉢で当りフライパンにニンニクと鷹のつめ、
オリーブオイルをやき、生の鰯をつぶしながら炒めパスタと合わせて、
塩胡椒で味付けし、仕上げに黒胡麻を合わせてあります

出来立てを食べれなかったのは残念ですが、鰯臭さはなくあっさり味だと思いました。


堀江氏曰くパートⅢ
イタリアで星を頂くという事は、日本で料亭の調理長がイタリア人でその人の
料理が世界的に評価されるという事。
そう考えると凄いことだと思いませんか？


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