秋茄子

義父の畑で、採れた長茄子。
皮は少ししっかりしてるけど、中はとても柔らかいのです。
たくさんあるので、今日は茄子づくし。
茄子の八宝菜風炒めと、茄子の味噌汁と、茄子の塩もみ。

煮ても焼いても揚げても美味しいけれど、
塩で揉んだだけでも、さっぱりしてて、茄子の香りがして、
漬物代わりに食べるのが好き。