じいさんとばあさんは、畑の唐辛子類をすべてまくり・・・せっせと、秋晴れの日中、葉っぱの裏の汚れなど見極めながら、葉っぱをむしるのであった。
唐辛子は、タカノツメ・ひも唐辛子・伏見甘長唐辛子、３種であった。
一番うまいのは鷹の爪の葉っぱなんだけど、皆使うのだ。
ちなみに伏見甘長は、実まで使う。
むしった葉っぱは、半日は水に浸し、汚れやあくを抜く。
そして、熱湯で５分・・・しっかりあくを抜いて葉っぱは細かく刻むのだ。
調味料は、本体１００ｇに対し、砂糖１５ｇ・醤油４５ｃｃ・酒１５ｃｃ。
今回の本体は１１６０ｇであった。
煮詰めるだけ・・・途中図。
完成だぜ～～
旨い！
